红烧肉用什么猪肉做好,红烧肉用什么猪肉做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧肉用什么猪肉做好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧肉用什么猪肉做好的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧肉用什么肉最好？
2. 红烧肉选什么肉？

红烧肉用什么肉最好？

用五花肉最好，做法如下：

食材：精品五花肉500克，炖肉料包1个，葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒适量。

1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

3、捞出后晾凉切一样大的方块；

4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

7、炒到白糖变成枣红色关小火；

8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

1、五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

2、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉。

可以说，最适合用来做红烧肉这道菜的肉就是五花肉了。五花肉又分为上五花肉，中五花肉，下五花肉。上五花肉，中五花肉，下五花肉的区别是它们是猪身上不同部位的肉。

上五花肉是猪肋骨附近的肉，也叫上五花肉叫做五花肋排。中五花肉就是猪身体中最厚实的五花肉。中五花肉的肉质是比较厚、比较硬的。

下五花肉也就是猪的肚腩。这个部位的五花肉品相非常好，肥瘦相间。也很适合炒菜，制作红烧肉。

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。烧肉之前，先要焯水，注意，是煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开，然后撇去浮沫，注意，不是煮热水然后放入猪肉。

接着在锅中放入油，下肉煸炒，放糖，炒糖色。这款红烧肉偏甜口味，糖的分量可以根据自己的口味调节，先炒糖色，肉会很光亮。

红烧肉选什么肉？

红烧肉用五花肉。

五花肉又分为上五花，中五花，下五花。

上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

用料

五花肉

500克

生姜

5片

桂皮

2块

冰糖

5块

到此，以上就是小编对于红烧肉用什么猪肉做好的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧肉用什么猪肉做好的2点解答对大家有用。