牛肉清汤锅底,潮汕牛肉清汤锅底

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉清汤锅底的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉清汤锅底的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤牛肉锅底做法？
2. 清汤牛肉汤锅做法？
3. 清汤牛杂汤锅的正宗做法？

清汤牛肉锅底做法？

、把牛拆骨头和牛肉切大块下锅煮，直到煮出血末，等水开后把牛肉、牛拆骨捞出控干。白萝卜也切大块，后面要跟牛拆骨、牛肉一起放高压锅压，大块才不容易碎掉。

2、煮肉的时候把配料备好：洋葱，花椒大料桂皮香叶、葱姜，红辣椒。

3、冷锅放油和适量白糖，炒出糖色发焦，糖色发红时，将控干水分的牛肉到锅里翻炒，然后在依次把切好的配料放进去炒，炒出香味为止。

4、把拆牛骨和白萝卜先放在高压锅底部。

5、炒出香味的牛肉加入白开水煮到沸腾为止，再把炒锅里面的牛肉全部倒入高压锅，焖30分钟。

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

清汤牛肉汤锅做法？

将牛肉切成小块，用清水浸泡，多换几次水，洗净血水。

将牛肉放在锅中加入一大汤碗的凉水，调入3勺料酒大火烧开，小火煮5分钟焯水。

将煮过的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫，放在电压力锅中。

准备好所有的调料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香叶，清洗干净，备用。

再加入适量的水和4中准备好的所有配料，再调入适量的盐、料酒和生抽，加盖密闭，按下“煲汤”键。

待浮子自然落下，打开锅盖，牛肉的香味扑鼻而来，清汤牛肉汤就做好了，可以来上一碗，再撒上些香菜叶。

喝完汤之后还可以继续加水当汤底，放入其他菜煮，这就是清汤牛肉汤锅了。

清汤牛杂汤锅的正宗做法？

1、原料：

牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。

2、香料：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

3、调料：

材料

白萝卜1/3条红萝卜1/3条姜片3~4片牛杂适量香菜少许米酒(米杯1杯)盐或鸡粉适量胡椒粉少许

做法

1:牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末

2:把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水

3:电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮

4:当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了

主料：牛心，牛板肚，牛大肠，牛舌，牛脸，一定要用牛板肠

自然解冻后改成大块，凉水下锅，锅开即可捞出洗净，改成小一点的块，清水下锅，锅开小火在煮10-20分钟捞出洗净，再改成小块凉水下锅，锅开大概3-5分钟捞出洗净备用，再把大锅里加入10斤清水，然后把红萝卜切大块，牛油新鲜的，姜大块，葱切大段，装在袋子里用凉水泡制一下，放入加好10斤水的大锅中，然后把洗干净的牛杂也放入大锅中大火烧开，加入广东米酒和盐，转为中火煮到牛肚烂以后加味精，鸡精，大药包水300克再煮5分钟，关火出锅然后撒上配料，葱丝，姜丝，香菜，大蒜苗，辣椒油，秘制红油，胡椒粉，先捞出点肉放碗里然后加入配料加汤。

6-8斤的牛杂清汤配料（盐一定要单放）新鲜的牛板油500-700克，广东米酒400克，水40-50斤，盐100克，味精50克，鸡精70克，红萝卜2根，葱白2根，姜50克。

到此，以上就是小编对于牛肉清汤锅底的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉清汤锅底的3点解答对大家有用。