夹骨柳牛肉,夹骨肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夹骨柳牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍夹骨柳牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒牛肉腰柳做法？
2. 牛腰柳一般几斤？
3. 牛柳条是什么肉？

炒牛肉腰柳做法？

第一步：处理牛肉，***用的方法是敲打牛肉的纤维，让牛肉表层的肌肉纤维大多断裂，将牛肉切成大片以后，用刀背不停的敲打牛肉，注意不要用力过猛，以免打成牛肉馅。

第二步：切牛肉，切牛肉也要注意一个重要的地方，观察牛肉的肌肉纤维方向，横着切片，不要顺着纤维切，经过敲打并这样切出来的牛肉，吃起来是不会塞牙了。

第三步：腌牛肉，切好的牛肉片约4两放入碗中，加入1勺生抽和1勺料酒，十多粒花椒泡一些水，花椒水加入牛肉中大约3-5勺左右的量，不停的用手抓匀，直到料汁全部被牛肉第四步：处理好的牛肉中加入一勺油和两勺左右的淀粉，继续抓匀，直到一个黏黏的第五步：锅内适量的油，油温六成热后，加入姜末和小葱爆香，倒入牛肉片大火翻炒至变色。状态。。

第六步：牛肉全部变色后，加入切好的芹菜段，一调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀后即可出锅，这样一盘鲜香滑嫩的夏日小炒芹菜炒牛肉就做好了。

牛腰柳一般几斤？

一般3斤左右，具体的做法如下：

1.将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片；

2.蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；

3.莴笋尖切成片；

4.葱、姜切末；

5.炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；

6.炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；

7.炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤（500毫升）烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀；

8.牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；

9.把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。

牛柳条是什么肉？

牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。



扩展资料

尖椒牛柳

主料：牛里脊.

牛柳这种肉其实它就是里脊部位的肉。这种肉吃起来的口感非常的不错，肉质也是非常嫩的，牛肉它有相应的等级。那这个牛肉的等级是直接按照相应部位来进行分类的。其中牛肉里面特级的肉就是里脊肉。牛柳有很多的烹饪方式，像尖椒牛柳，茄子，牛柳都是比较常见的做法，这种肉是做牛排的最好材料。

牛肉和牛柳的不同之处包括了很多个方面。首先牛和牛肉它们的质地是不一样的，牛肉的质地没有那么软呢，而且有很多的纤维，但是牛就比较软嫩，吃起来的口感也非常的不错。把牛柳是牛肉身上一个比较具体的部位，这牛肉就是牛身上所有肉的统称。另外牛肉和牛牛在价格方面有非常大的区别，通常牛柳的价格都是比较贵的，普通的牛肉价格是比较便宜的，价格方面通常牛的价格要比牛肉的价格贵三倍左右。

到此，以上就是小编对于夹骨柳牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于夹骨柳牛肉的3点解答对大家有用。