炒肉买什么部位的肉,炒肉买什么部位的肉最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉买什么部位的肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒肉买什么部位的肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒肉用哪个部位的肉？
2. 炒肉片哪个部位的肉好吃？
3. 炒肉怎么选择肉？
4. 炒肉用里脊还是后腿？

炒肉用哪个部位的肉？

由于猪的前腿活动频率比较大，所以前腿肉的肉质会细腻很多，其中的筋膜也会多一些，吃起来就会嫩滑有弹性，所以前腿肉更适合用来炒制，所以大家炒猪肉时，最好选择前腿肉，这样炒出来的肉会更加香。

1、炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。 

2、这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,因为这部分的肉,肉丝细长,稍含脂肪。

炒肉片哪个部位的肉好吃？

炒肉片一般用来炒的猪肉都会选择腿上的肉。

因为腿上的肉比较紧致，口感也比较好，不过猪腿肉也分为前腿肉和后腿肉，要根据具体情况进行选择。

后腿肉比起前腿肉而言，会更加紧致，并且后腿肉上的筋膜比较少，肥肉也只有表皮一层，其余的都是瘦肉，所以用来炒的话很容易变柴，所以后腿肉更适合炖煮或者红烧。

大家炒肉片，如果希望又嫩又香，你就要取里脊肉了，可以做菠萝古老肉，葱爆肉炒肉丝爆炒里脊肉。我平常买肉的时候，一般都买里脊肉。另外五花肉炒菜也是非常香的。五花肉煸炒出香味，把肥油煸炒出来，再下入菜花，尖椒，白菜等等菜肴都是非常香的

炒肉怎么选择肉？

1.闻味辨肉：根据气味我们可以排除一批选择，闻起来有异味，像***之类的味道首先就要排除，因为那样的肉已经不新鲜了。新鲜的肉类自带一股淡淡的肉香。

2.看颜色：不新鲜的猪肉跟新鲜出炉的鲜肉比起来颜色较暗沉，脂肪表现出偏灰的不正常的白色。而新鲜猪肉的脂肪呈现出白色，外表颜色看起来很令人舒适是淡红色。

3.用手压：新鲜的猪肉用手指去按压它的表面，能够立即恢复原状，而不新鲜的猪肉你按压过后是不能立即恢复原状的。

4.切开看：新鲜的肉类切开后，它的内里和外表是一致的，看起来很诱人。而不新鲜的肉切开后会流出一些浑浊的汁水。这种就是不能够吃的。

1.说法一：猪肉全身上下最嫩的部位一定非里脊莫属，里脊肉是它自身所依附的骨头与猪身上的大排骨相邻而居的一块瘦肉。它的内里没有一丝肉筋，其中它含有的水份很多，肌肉纤维不粗大，脂肪含量很低外观很好看，多汁香嫩当属猪肉中最嫩的部位。所以不仅仅是炒这一做法，让它的口感吃着最嫩，溜、爆、炸也都能体现到它的香嫩可口。

2.说法二：猪肉的前腿肉炒着吃最嫩，因为它是猪全身上下最好的位置。我们知道猪是一种很懒的动物，但他运动量最大的部位便是四肢，其中，由于四肢中的前肢受力比后肢大，所以它的 美味险胜后肢。运动量充足的部位，肉质是非常细致鲜嫩的，而且它所含有的瘦肉也是非常的多，所以前肢的肉炒出来也是非常嫩的。

炒肉用里脊还是后腿？

炒肉用里脊肉会更嫩，后退肉会老。因为猪的里脊肉是猪身上最嫩的部位，组织纤维最细，所以用来焯菜或者炒肉是最合适的，猪的后腿肉是猪身上活动量最小的部位，用来炒菜或者炒肉会特别老，口感不好，不适合直接炒菜或者炒肉，用调料上一下浆还可以。

我觉得用那个都行，家里做饭不用像饭店似的，有啥肉做啥吧，猪肉都好做熟，。

用里脊就都是瘦的，不爱吃肥的可以用来炒菜。后腿肉紧实，一般包馅用，灌香肠挺好，带点肥的炖菜比较香。

炒之前切薄片，加盐和淀粉分几次加少量的水抓拌，腌制一会再去炒菜会很嫩，你可以按我这种方法试一试，应该不错。

到此，以上就是小编对于炒肉买什么部位的肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉买什么部位的肉的4点解答对大家有用。