牛肉炒菜好熟吗,牛肉炒菜好熟吗?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉炒菜好熟吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉炒菜好熟吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么牛肉难煮而牛排易熟呢？
2. 牛肉哪个部位最容易熟？
3. 羊肉跟猪肉哪个好熟？
4. 为什么不能大火煮牛肉，而是小火？

为什么牛肉难煮而牛排易熟呢？

首先，牛排部位有一定的脂肪，牛腱牛腩除了瘦肉之外，还有很多的筋和筋膜，是需要久煮能力软化的。

其次是切法，牛排都是逆着肉的纹理切出来的，所以每条肉纤维都比较短，更轻易嚼，而一整条的牛腱子肉，肉的纤维都是长而完整的，不易咬断。

楼上说放软化剂的，更多适用于中餐厅处理的牛肉丝和牛肉片，里面会打大量的水和一点小苏打，更讲究的还有放菠萝的，这样处理过的肉是几乎吃不出肉的纤维的。

个人理解

牛肉哪个部位最容易熟？

牛里脊。

牛很少能活动到的部位，肌肉纤维比较细，肉质嫩；而牛活动多的部位，肌肉纤维相对比较粗，吃起来肉质较老；整头牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，脂肪含量很低，全是红肉，没有肥油，适合煎、炒、炸、牛排等，其价格也比普通的牛肉要贵一些

羊肉跟猪肉哪个好熟？

羊肉好熟。

1、羊肉是温热,女性冬天应该多吃点. 相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。

2、而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。所以，吃牛肉比吃猪肉好。 另外，国际营养学会报告中指出：动物越小，蛋白越好。相对于体量较大的牛来说，猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。

3、但不如鹅、鸡、鱼、虾等。蛋白含量最高的为虾类。 但由于我国农村普遍存在的生猪饲养的方式落后，急性催肥和卫生达标难，使得猪肉的安全性很难保证。

4、而与此相比，只要没有新的疫情，牛羊类的饲养则更有保证。所以在现实生活中建议选择牛肉。

为什么不能大火煮牛肉，而是小火？

容易把牛肉煮老，吃的时候嚼不动。

要想牛肉吃起来嫩一点的话就要小火煮，不能用大火煮，大火会很快把牛肉煮的很熟，这个时候牛肉就已经老了。像牛排一般都会吃五分熟、七分熟的，就因为上等的牛肉都是吃嫩的口感比较好，能够尝到牛肉原有的味道。

大火煮牛肉，就容易让牛肉非常的柴，非常的干，吃起来完全无法让自己嚼烂，小火慢炖的话，会让牛肉的味道慢慢的进入里面，而且会让牛肉味道吃起来更加的浓郁，这个时候炖起来牛肉就会非常的烂，而且吃起来也特别的美味，所以要用小火去煮牛肉。

炖牛肉时，要先大火烧开，再转小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖熟烂，盐一定要后放，在收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。

盐加入过早，会使牛肉肉质发紧，后续将难以把牛肉炖熟烂。

用电饭煲或者压力锅，大大能能缩短牛肉的炖制时间，熟烂得快。缺点是，味道没有用锅或者砂锅炖出的牛肉味道香。

到此，以上就是小编对于牛肉炒菜好熟吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉炒菜好熟吗的4点解答对大家有用。