牛肉口感描述,爆炒牛肉口感描述

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉口感描述的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉口感描述的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲁西黄牛肉质什么口感？
2. 为什么牛肉吃起来很松散口感像纸？

鲁西黄牛肉质什么口感？

口感:肉质鲜嫩，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口。

鲁西黄牛体最大的价值在于肉用，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色。

育肥成品牛体重≥550千克，屠宰率54%，胴体净肉率77.2%，高档肉占净肉重的13%，优质肉占到净肉重的52%。鲁西黄牛肉中蛋白质含量为23%-24%，脂肪含量为1%-2%，钙含量为5毫克/100克-6毫克/100克，铁含量为23毫克/千克-24毫克/千克，锌含量为46毫克/千克-47毫克/千克。

为什么牛肉吃起来很松散口感像纸？

牛肉本应该密实，造成牛肉纤维松散的原因有很多，但是往往最常见的就是不良商家给牛肉注水，导致了牛肉纤维松散。

一个是煮大了肉煮烂了所以容易切不成块，一定要等牛肉凉了再切，还有一个可能是牛肉有纹路，你顺着纹路切就没事儿，如果纵向切容易切散。牛肉切片后可以直接装盘食用，软烂而不散，味道适中，不用再另配调味料汁。

到此，以上就是小编对于牛肉口感描述的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉口感描述的2点解答对大家有用。