本篇文章给大家谈谈牛骨清汤牛肉拉面,以及牛骨清汤面的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
熬制牛肉面清汤,要选择新鲜的食材,老母鸡不能少,这样熬出来的汤味道更鲜美,食材一定要处理干净,用水浸泡半天,凉水下锅焯水,这样熬制出来的汤才会清澈,味道鲜美。
将洗净菊花菜放水刚沸的汤中焯几秒至脱青。1将焯好的菊花菜放在汤碗中,放入煮好的面条,舀入足够的汤头。表面铺上切成片的卤牛肉,剖开的溏心卤蛋,洒上香菜碎以及少许油沷辣子。
第一步 牛肉汤的做法:将牛腩切大块,过开水洗净血水。第二步 加芹菜粒,胡萝卜块,花椒,料酒,姜,葱,水,大火烧开后,关小火炖一小时。(嗜辣椒可加。)第三步 取汤汁,加原来卤牛肉的老汤,并调味。
1、兰州拉面汤的制作方法制作面汤时需要准备的食材有牛肉,牛油,牛棒,老母鸡,葱,姜,蒜。
2、牛肉块用清水浸泡2h,用开水焯烫一遍祛除血水和异味,捞出控水备用。
3、牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的面(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉面。不加面,就是咖喱牛肉汤。
4、汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。调料粉是牛肉面汤的关键。
好吃啊!本人就是兰州人,从小吃面食长大的。兰州牛肉面的味道,可以说是融进了我的血液,吃一口就能分辨出是否正宗。
在陈香贵兰州牛肉拉面店里点一碗三细的牛骨清汤牛肉面,上餐很快,约5分钟左右。面上来后,什么都不要加,先喝汤!别看它看着清澈,实际上是用上等牛骨慢火熬制的高汤,喝一口清汤,感受属于原汁原味的幸福感。
陈香贵兰州牛肉拉面挺好吃的,我们公司楼下就有一家。千万不能赶着饭点去,要么早要么晚,因为门店一到饭点就爆满,完全没有位置。
陈香贵兰州牛肉面确实很火。像我基本每周都会去吃一次,每次店里都是满满的人,有时候还需要排队。
陈香贵是近两年兰州牛肉面新品牌中做的比较好的,成立不到3年,已经在上海、北京、深圳等城市开了200多家店,估值也达到了10亿。
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