瘦肉怎么炒的好吃（瘦肉怎么炒的好吃又简单）

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本文目录一览：

• 1、炒瘦肉需要掌握哪些窍门?怎么炒才能又滑又嫩呢?
• 2、乡宁的小炒肉怎么做?
• 3、炒瘦肉的方法怎么炒

炒瘦肉需要掌握哪些窍门?怎么炒才能又滑又嫩呢?

1、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。

2、第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，非常推荐。另外，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。

3、然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这样炒出来的肉是会更加的滑嫩。

4、瘦肉切成小块的薄片，加入糖和少许盐，加入料酒去腥，用筷子拌匀。加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑。芹菜去掉叶子，切成小段，清洗干净，沥干水分放一边备用。

乡宁的小炒肉怎么做?

1、小炒肉的家常做法如下：用料：带皮五花肉100g、杭椒1根、小米辣3个、蒜瓣3个、姜2片、豆豉适量、蒜苗2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鸡精小半勺、糖小半勺、盐少许。准备好所需的食材。五花肉切薄片。

2、猪肉洗净后，切片。（最好用五花肉，肥肉比较多）。杭椒切段。葱切成小段，备用。锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒出油脂，炒至肥肉出油。加入葱花、姜丝，炒制片刻后，加入杭椒继续翻炒均匀。杭椒切小段。

3、小炒肉的家常做法步骤如下：材料准备：五花肉250克、香豆干150克、大蒜叶5根、姜片3片、辣椒2个、生抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、糖半汤匙。豆干切块，五花肉切片。姜片和五花肉下锅煸炒至微黄出油。

炒瘦肉的方法怎么炒

1、③：起热锅，放上适量植物油煎香，转小火，放入蒜末、姜丝、葱圈慢慢炒，把香味爆炒出来，但注意不要炒焦了。

2、，肉逆纹理切丝。加少许淀粉和几滴花生油抓下。热锅下油，下蒜爆香后。把刚才的肉加进去炒下，变白后 加点味极鲜酱油和少许水。注意水要添加，不然炒出来的肉会显得干巴不好吃。

3、蒜苔根部切掉，清洗干净，切成小段。 热油，瘦肉炒熟，盛出。 蒜末、小米辣、葱爆香，下蒜苔炒至断生。 下瘦肉加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白砂糖、少许食盐、少许鸡精，翻炒入味即可出锅。

4、香菇炒瘦肉 首先先将干的香菇提前是泡软了，然后切成片，将姜、蒜切成丝，将瘦肉洗干净了，切成片，然后再用油盐和生粉腌制半个小时左右就可以了。

5、备料：炒肉片就切姜片，炒肉丝就切姜丝；有精力的话葱白和葱叶可分开，用于不同的时候下锅。瘦肉加两勺淀粉、2勺的盐、少许糖和味精。

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