白族生猪肉,白族生猪肉做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白族生猪肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白族生猪肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 白族人为什么不吃猪肉？
2. 火烧肉是生的吗？
3. 白族火烧猪是什么？
4. 大理腌菜炒肉正宗做法？

白族人为什么不吃猪肉？

白族未必不吃猪肉，主要因为白族有很多***徒，才会有这一误会。

以白族人主要聚居的大理而言， 猪肉是非常普遍的菜肴， 当然程度比不上牛、羊、鸡。其余习俗大致与汉族相同， 但婚姻上白族有入赘传统。这些嫁出去的男子会跟女方性， 能有权继承女家的财产， 享有颇平等的地位。但他们既是 "嫁出去"， 在家庭中是扮演兄弟角色， 不能叫他们做姐夫、妹夫。怒江、澜沧江地区的白族勒墨人和拉玛人因为与世隔绝，保留了更多古白族的原始信仰。1949年解放前， 白族的一支勒墨人仍然有所谓 "土司" ，会蓄奴。

火烧肉是生的吗？

火烧肉并不是全部生吃，而是只吃猪皮。吃生猪皮的习俗是被白族人带起来的，白族人把新鲜的生猪皮称为火烧猪。因为大理人杀猪不是烧开水烫猪，而是杀完了直接火烤来除掉猪毛，所以猪皮最外层也有点焦黄，并不完全是生的，基本上是七分熟了。

白族火烧猪是什么？

火烧猪是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特。

方法是把肥猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。

然后用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，经过刮洗的肥猪整体呈金***，并散发出一股股清香味。

最后进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“火烧猪肉”。吃味清香爽口，没有汤煺猪肉的腥味。

大理腌菜炒肉正宗做法？

将猪肉切成片或丝，加入一些生抽、料酒和白胡椒粉进行腌制，搅拌均匀，静置片刻。

锅中加热适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

加入腌制好的猪肉，翻炒至变色熟透。

加入腌制菜，继续翻炒均匀，让腌制菜和肉均匀混合。

根据个人口味，可以适量加入少许盐或者其他调味料调整味道。

材料：

猪肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法：

1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟。

2.大火下油起锅，放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。

第一步：猪肉剁细，放生抽1勺，嫩肉粉半勺腌10分钟

第二步：备腌菜，辣椒，姜洗净切好

第三步：热锅放油，炒香辣椒和姜丝，倒入肉末炒出油脂

第四步：放入腌菜，加适量盐一起翻炒

第五步：加入味精拌均匀，出锅装盘

食材清单

腌菜 看个人 、 五花肉 250克 、 老抽 一勺 、 耗油 半勺 、 里脊肉 250克 、 干辣椒 六七个 、 大蒜 两瓣 、 生姜 半块 、 料酒 两勺 、 生粉 三勺

烹饪步骤

步骤1/7

大蒜，生姜，干辣椒，五花肉，蒜腌菜，里脊肉，生粉，老抽，食盐，大葱备用料和主料就这些

步骤2/7

姜切丝，蒜切片，旁边是草果，有的可以加，敲碎它就可以了

步骤3/7

到此，以上就是小编对于白族生猪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于白族生猪肉的4点解答对大家有用。