红烧羊肉上火吗,红烧羊肉上火吗还是下火

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧羊肉上火吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧羊肉上火吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧羊肉最忌三种调料？

红烧羊肉最忌三种调料？

做红烧羊肉最忌三种调料:1是放大料，2是放糖，3是放料酒。红烧羊肉方法很简单做出来很美味先放油然后放花椒炸出香味来，放点葱末、姜米、蒜末把羊肉炒一下倒入肉然后倒酱油炒的差不多了放水开始炖制即可，如果放了大料、糖、料酒很影响味道。

这几天天气冷了，很多朋友喜欢买点羊肉炖一炖，因为羊肉是温性的，不管是吃起来，还是喝羊肉汤，肚子里都暖乎乎的，但是很多朋友，不知道的是，炖羊肉切记不要放这3种调料，否则一锅汤就废了，连羊肉都会变得膻气特别难吃，但现在很多人，还不知道这三种调料是啥，接下来就把这3种调料，以及正确炖羊肉的做法，分享给大家。



1、八角

不管是咱们做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味，而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块，闻起来的味道特别难闻，这样会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃，所以八角这个调料，咱们炖羊肉时切记不要放。



2、大葱

很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。想给羊肉去膻去腥，正确的做法是，放点洋葱和羊肉一块炖，会比大葱的效果好很多，所以大葱这味调料，咱们大家炖羊肉时也不要放。



3、鸡精味精

咱们在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可，而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放，提前放，会导致羊肉过柴，炖出的羊汤特别咸，所以鸡精味精这两味调料，在炖羊肉的时候，咱们也不要放。

红烧作为中国传统烹饪的一个工艺，其实是一个比较粗的加工工艺，一般需要红烧的食品都是有一些比较重的气味，比如猪肉的腥味、羊肉的膻味、还有某些鱼的土腥味等等，如果是肉质非常好的，则最好的吃法当属清蒸或者白水煮，可以吃到肉的原味，一旦进入红烧，其实调料就成了主角，肉质的好坏已经不止最主要的了，只需按照传统红烧的配方就可以。

一旦羊肉需要红烧，说明这个羊肉的味道比较重，好的羊肉一般人会用清水煮着吃手扒肉，这就是肉的原始味道，内蒙古草原上都是这样吃羊肉的，很少会红烧，当然他们也会清蒸吃，烤着吃，总之，对于内蒙古的羊肉来说，工艺不是最主要的，调料也不是核心，只有肉的来源需要考究，不同生长周期的羊，适合不同的吃法。

需要红烧的羊肉，一定离不开干辣椒，这个是去腥味的，还有姜片也要放一些，其它的调料都跟其它红烧差不多，不要放八角和花椒，如果羊肉比较好，连料酒也不需要放的。

先把羊肉切成大小均匀的块后用水煮，在水快开的时候，把里面的血沫子撇掉，最好是另起锅，把羊肉用开水冲淋，洗去上面的血沫子，然后再用准备好的开水来继续煮羊肉，等把羊肉煮熟后，捞出来另起锅进行红烧，这样的羊肉容易入味，而且由于在炖的过程中，油脂都被炖了出去，红烧出来的羊肉就不油腻。

秋冬适合吃羊肉，喝羊汤，都是温补的东西，其实大可直接清水煮着吃，需要红烧的羊肉，一般都是味道很一般的原材料，红烧是为了掩饰它的味道。

吃羊肉最好配草原上的野生韭菜花，它们在一起是绝配。

到此，以上就是小编对于红烧羊肉上火吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧羊肉上火吗的1点解答对大家有用。