牛肉豆花饭,牛肉豆花饭怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉豆花饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉豆花饭的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉豆花正宗做法？
2. 豆花牛肉火锅最正宗的做法？
3. 周幺姑豆花牛肉的做法？

牛肉豆花正宗做法？

1.

准备豆腐 300g 、 牛肉 250g 、 花椒 10g 、 干辣椒 10g 、 洋葱 1/2个 、 小葱10克

2.

50克洋葱切片、5克干辣椒切段、10克小葱切末备用；

3.

250克牛肉切片，加5克盐、1勺料酒、1勺生抽、10克淀粉、10ml油腌制上浆备用；

4.

豆花牛肉火锅最正宗的做法？

1.豆腐用开水烫一下捞起备用，如果有多余的水请倒掉。

2.姜葱蒜剁碎。

3.榨菜切成小颗粒。

4.牛肉切成小颗粒，剁碎也可以，印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。

5.锅烧热后，放少量的油，如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油，放几颗冰糖熔化，放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱（如果是豆瓣酱请剁碎）翻炒。

食材:

牛肉、嫩豆腐、素菜、葱蒜、花椒麻椒、辣椒面、浓汤宝

步骤：

1.牛肉用油和耗油腌制，少许淀粉顺时针搅拌，腌制

2.锅里放少许油，放火锅底料炒香，加入开水和浓汤宝，放一勺生抽调味，再加少许白糖提鲜

3.将素菜放入锅中，煮熟捞出，扑入碗底

4.用勺子挖豆腐放入锅中，等水再次沸腾下牛肉，烫熟之后就牛肉和豆腐一块捞出

5.撒上葱花蒜末干红花椒麻椒，烧热油，倒入碗中，激发香料香味，再撒上一包辣椒面，就可以干饭啦

用料:

牛肉 500克

胆水豆花 3块钱

豆瓣酱 2勺

火锅底料 跟豆瓣酱同量

豆花牛肉火锅的做法步骤:

步骤 1 嫩牛肉逆着纹路切薄片，加少许盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀，旁边加一个蛋清，和红薯淀粉搅拌均匀，然后跟牛肉抓匀（王刚说这样上浆适合新手）最后加一点熟油抓匀，腌制在一边

步骤 2 豆花底下我还垫了喜欢的莴笋片（开水加盐和一点点油下莴笋片焯水一分钟左右捞出） 准备炒料:泡椒，小米辣，生姜，火锅底料，花椒，蒜块，大葱头 准备油泼料:蒜泥，葱，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即锅里刷薄油，小火将辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）

主料

新鲜牛肉3两，青椒5个，小米辣10个

辅料

大蒜1/2个，味极鲜酱油2炒勺料酒少许，醋一点点，糖一点点，鸡精1/3小勺，蚝油1炒勺盐1小勺，油适量

步骤1，准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味，大蒜也是先拍再切.

周幺姑豆花牛肉的做法？

主料：牛里脊200g 豆花150g 郫县豆瓣酱1勺 糖8g 胡椒粉4g

辅料：小苏打4g 鸡蛋1颗 淀粉2勺 辣火锅锅底1勺 葱姜适量 香油半勺 盐3g

1.牛里脊切成片

2.用4g小苏打加15ml水，和匀，加一点在牛肉片中，抓匀抓粘，分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐，抓匀

3.一颗鸡蛋只要蛋清，打散后，加2勺淀粉打匀

食材:

牛肉、嫩豆腐、素菜、葱蒜、花椒麻椒、辣椒面、浓汤宝

步骤：

1.牛肉用油和耗油腌制，少许淀粉顺时针搅拌，腌制

2.锅里放少许油，放火锅底料炒香，加入开水和浓汤宝，放一勺生抽调味，再加少许白糖提鲜

主料

牛肉250g，豆腐300g，花椒10g，干辣椒10g，洋葱1/2个，小葱若干

辅料

高汤100g，豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，油适量，淀粉适量，醋1茶匙，盐少许，胡椒粉少许

做法步骤

1.主要材料备齐；

2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；

3.牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；

4.豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；

5.热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；

到此，以上就是小编对于牛肉豆花饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉豆花饭的3点解答对大家有用。