大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于李先生牛肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍李先生牛肉的解答,让我们一起看看吧。
兰州牛肉面以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准,兰州牛肉面的汤清澈清香,对面的种类没有太多的要求,兰州牛肉面主要是喝汤吃面,所有牛肉份量不多,大多薄薄几片。而李先生牛肉面最大的特点就是肉块多又大!李先生选的牛肉部位都是最适合炖煮的牛腹肉、牛腩、牛腱等部位,先以大块煨炖,再以油盐老抽进行调味,保留肉质的原味醇香,改刀成2厘米见方肉块,这大肉块就是李先生牛肉面经久不衰的主要原因!兰州牛肉面和李先生牛肉面两者各有风味,不过我个人比较喜欢李先生牛肉面。
他们最大的区别是到牛肉面汤的味道是不一样的。李先生的牛肉面汤的口感和兰州牛肉面就不是一个东西。,而且牛面当中加的肉的数量也是不同的,兰州牛肉面的辣子更具有香而不辣的特点。而李师傅牛肉面是使用的干辣椒面。
1.
秘方:牛肉500克,一勺料酒,7片姜,10粒花椒,大枣两个,6粒枸杞,3克盐
2.
凉水入锅,放一勺料酒,3片姜,10粒花椒去腥。
3.
香叶5个,蒜瓣适量,
1/3
将牛肉切成2厘米左右的正方体,放入高压锅中加水,水和牛肉的比例为2.5:1,启动高压锅,煮15分钟后,调到排气模式。
2/3
待水沸腾时,开启锅盖将血沫撇干净,放入大料、葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉,密封压10分钟后,开盖加入干辣椒、盐、味精。
3/3
将切面煮成7成熟,过凉水后放入牛肉汤中,煮到全熟。最后称入碗中放上葱花,香菜调味,喜欢吃酸的可以再加入陈醋。
准备材料:面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。
做法:
一、第一步在面粉中加适量水,搅成面穗,
三、然后用压面机压出光滑面皮,再压出面条,
到此,以上就是小编对于李先生牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于李先生牛肉的3点解答对大家有用。