红烧鸡肉用什么调料啊,红烧鸡肉用什么调料啊好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鸡肉用什么调料啊的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鸡肉用什么调料啊的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鸡放什么香料？
2. 红烧鸡块用冰糖还是白糖好？
3. 做红烧鸡块放十三香吗？

红烧鸡放什么香料？

1.柏子仁:香味浓厚，侧柏的种仁，性平味甘，最多放几颗即可。

2.藏红花:特异的芳香，很多地方用于颜色染饭，价格较为昂贵，完全没必要。

3.芸香草:多年生浓香型木质草本植物，味微苦，含芳香油，可作调香原料

草果，花椒。

草果中所含的香叶醇是可以和硫化物进行反应的，它有浓郁的辛辣香味，放在红烧鸡中能去腥，增香，助消化，增进食欲，而且它还被人誉为食品调味中的“五香之一”。

麻椒放在红烧鸡中，利用麻椒的香麻来让人感觉不到腥味，花椒分为红花椒、青花椒，一般青花椒的效果更好，它有特殊香气和持久麻味。

用料:鸡1只，冰糖一大块，姜4大片，干辣椒8个，蒜6瓣，老抽4勺，生抽2勺，黄酒3大勺。

红烧大公鸡的做法步骤

1.鸡清洗干净用剪刀剪开， 锅中倒油，油热放冰糖炒糖色，然后加入用料表中量的姜片、辣椒、蒜、生抽、老抽、黄酒，翻炒后倒入砂锅，加适量水，小火烧2小时左右；

2.尝一下汤，加适量盐，过10分钟关火。

红烧鸡块用冰糖还是白糖好？

红烧鸡块用冰糖好，用冰糖烧的红烧菜在色泽上更胜一筹，口感上会更加鲜甜，就是不能放太晚，不然冰糖不会马上化掉，最好不要买那种看上去大小差不多白白的冰糖，要买黄冰糖，个人认为黄冰糖更加健康。

1要红烧肉菜时,炒糖色是个技术活,用冰糖比用白糖好,用冰糖炒糖色,能让肉类更加红亮,白糖就没有这个效果,用白糖炒糖色,菜品发暗无光泽不好看。

2.

由于我用的是电炖砂锅,为节省砂锅, 我没用它直接炒糖色,而是用其他锅把糖色炒好之后倒进砂锅。这个做法上色也很好,大家可以试试看。

做红烧鸡块放十三香吗？

做红烧鸡块不用放十三香。

红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。

配料

酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。

制作流程

1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金***捞出，沥油。

3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。

到此，以上就是小编对于红烧鸡肉用什么调料啊的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鸡肉用什么调料啊的3点解答对大家有用。