公安牛肉（东南醇公安牛肉）

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本文目录一览：

• 1、公安最好吃的牛肉在哪里啊
• 2、湖北公安县特色菜
• 3、公安牛肉火锅用牛后腿肉吗

公安最好吃的牛肉在哪里啊

公安牛肉这道美食是湖北省荆州市公安县的一个特色小吃。

牛里脊：牛里脊是牛肉中最嫩的部位之一，肉质细腻，口感鲜美。 牛外脊：牛外脊肉位于牛里脊肉的上部，是牛背部肉。 牛眼肉：牛眼肉是一种瘦肉多汁的部位，肉质较为嫩滑。

牛身上的肉最好的部位应该是牛里脊。牛里脊是我们餐桌上最受欢迎的部位，一般在餐馆和饭店，价格不菲的牛奶都是牛里脊，属于牛肉的精瘦肉，没有过多的脂肪，是餐馆必点的牛肉部位。

最好吃的牛肉部位：第一种：牛里脊肉 牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出来后是条状形的，并且每只牛身上只有一条，一共就那么一两斤左右，所以价格自然也不便宜。

湖北公安县特色菜

鱼糕这道菜中糅合肉的丰腴、蛋的滑腻、鱼的清香，正所谓“吃鱼不见鱼，鱼中有肉香，肉香不见肉”。

公安鱼糕：公安鱼糕是湖北省荆州市公安县的特色小吃。公安鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。此外，鱼肉中的蛋白质，维生素A、D和B1的含量都极为丰富。鱼糕圆子：鱼糕圆子俗称“头子”，是荆州传统名菜。

湖北公安县特色菜 公安锅盔是公安县的一种特色面食小吃。锅盔皮薄，烤制后呈金***，散发着香气，咬起来酥脆掉渣，给人以“咔嚓”的香脆响声。

公安牛肉火锅用牛后腿肉吗

牛腱指的是牛的前腿、后腿四条腿大腿部分的肉。脂肪含量低，带筋，有胶质感。牛上脑适合打火锅。牛上脑，是牛颈椎到第6胸椎间的肉。这部位运动不足，脂肪交杂均匀，是大理石花纹密集部位之一，肉质细嫩。

牛肉火锅最重要是牛肉部位的选择，一般来说需要选择牛肉肩胛肉，这个部位的牛肉肉质更加紧实一点，而且软硬适中，口感是非常的好。

选用用牛后腿肉，然后用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩，方法如下：准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油 先把牛肉切条放进碗里。然后倒入一点蚝油。搅拌均匀。加入一点小苏打。然后加入鸡蛋清。

牛腱子：牛腱子是牛腿上的肉，由于其经常活动，所以肉质较为紧实。这个部位的肉含有较多的胶原蛋白，经过长时间的炖煮，可以变得非常嫩滑。在火锅中，牛腱子的肉质有嚼劲，搭配麻辣汤底，可以增添风味。

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