牛肉怎么腌才好吃嫩（牛肉怎么腌才比较嫩）

今天给各位分享牛肉怎么腌才好吃嫩的知识，其中也会对牛肉怎么腌才比较嫩进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何腌牛肉才能使其更嫩滑?
• 2、牛肉怎么腌制才会更鲜嫩呢
• 3、牛肉怎么腌制好吃还嫩?
• 4、牛肉腌制又滑又嫩方法
• 5、牛肉怎样腌制又嫩又好吃

如何腌牛肉才能使其更嫩滑?

1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。第三步，加水。

2、腌牛肉的时候可以加入啤酒，啤酒中的酶能分解部分蛋白质，让牛肉更加嫩滑。加入适量的食用油能够渗透到牛肉中，使肉质更加软嫩。加入适量的糖能够提鲜，同时增加牛肉中蛋白质的持水力，口感更加嫩滑。

3、牛肉买回后切厚片，漂水。把漂好水的牛肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗，放上装牛肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时。把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水。

4、腌制的时候加入淀粉，这样会使肉质滑嫩。方法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 300克、大葱 适量、蛋清 适量、淀粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、生姜 适量、食盐 适量、食油 适量、白糖 适量。

5、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

6、切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。首先是加100克水再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。

牛肉怎么腌制才会更鲜嫩呢

1、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉，继续抓均匀。加淀粉继续抓。

2、首先把牛肉切好，准备好蛋清。然后盆中放入准备好的牛肉、食盐、生抽、蛋清、淀粉还有料酒，用手抓匀，静置半小时。接着把大葱，生姜切好。锅内放油加热，放入牛肉炒至变色盛出。

3、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

牛肉怎么腌制好吃还嫩?

准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。

每一次加入的水的时间是要等待上一次加入的水让牛肉吸干之后再加，不能一次性的全部倒入，否则牛肉会无法上劲。加入少许的嫩肉粉是要在食品安全局的允许范围之内，大部分的酒店腌制牛肉都会下入少许的嫩肉粉。

牛肉腌制又滑又嫩方法

1、(2)牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。(3)牛肉取出，晾凉后切薄片。(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

2、牛肉买回后切厚片，漂水。把漂好水的牛肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗，放上装牛肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时。把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水。

3、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

4、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上，腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。

5、腌制的时候加入淀粉，这样会使肉质滑嫩。方法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 300克、大葱 适量、蛋清 适量、淀粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、生姜 适量、食盐 适量、食油 适量、白糖 适量。

牛肉怎样腌制又嫩又好吃

1、牛肉腌制最嫩好吃的小技巧如下：腌制前先把冰箱放牛肉里冷藏一个小时，这样可以排一下牛肉里面的酸性。

2、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

3、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。

4、准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。

5、一勺老抽，然后再根据个人口味撒上些许黑胡椒粉，再次用保鲜膜密封容器口，将容器放在阴凉处腌制半个小时。半个小时后牛肉就腌制好了，可以根据烹饪方式做菜，这样腌制出来的牛肉做出来是非常嫩的。

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