水煮羊肉怎么做好吃又嫩,水煮羊肉怎么做好吃又嫩***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮羊肉怎么做好吃又嫩的问题，于是小编就整理了1个相关介绍水煮羊肉怎么做好吃又嫩的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉煮不烂怎么办？

羊肉煮不烂怎么办？

建议你挑选羊肉的时候要挑选年龄相对小的羊，因为小羊肉质鲜嫩，膻味小。老羊肉质比较柴，膻味相对大。其次煮的时候，尽量煮的时间适当加长一些，再有就是高压锅炖煮更容易煮烂。

2砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。

3、将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内，大火烧开，再改小火（文火）慢炖1—2个小时左右。

4、起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）。

5、上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。

如果羊肉不容易炖烂可以试试如下几种方法：

1、首先把切好的羊肉放入凉水中浸泡，将泡出的血水换掉。不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。

5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。

6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。

7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。

怎么煮羊肉好吃又烂

长时间炖煮的羊肉，不仅仅可以去除多余的脂肪，也可以释放羊肉中的蛋白质，让肉质更加的鲜嫩。但是很多的朋友发现，自己煮羊肉的时候，经常煮不烂。这是为什么呢？其实这是因为羊肉的纤维比较粗，如果大家没有掌握好炖煮方法的话，很容易出现羊肉久煮不烂的情况。

羊肉煮不烂是什么原因

1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。

2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。

3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。

4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。

羊肉煮不烂怎么办

1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。

到此，以上就是小编对于水煮羊肉怎么做好吃又嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮羊肉怎么做好吃又嫩的1点解答对大家有用。